Ingredienti per 6 Persone Per la pasta: 600 gr. di farina bianca 2 uova (se si vuole) acqua q.b. Per il ripieno: ricotta kg.1, sale, un pò di pepe, foglioline di menta tritate, 1 uovo, una manciata di parmigiano grattugiato. Preparazione Impastate la farina con acqua e uova finché non diventa morbida ed elastica. Preparate [Leggi Tutto]
Ingredienti per 4 Persone 400g di spaghetti Uno spicchio d’aglio (o a piacere) 200g di pomodori (cirasi) Una manciata di prezzemolo Un cucchiaio d’olio d’oliva Un pò d’origano Una noce Sale q.b. Preparazione Mettete nel mortaio l’aglio tagliato finemente il prezzemolo tritato, il sale (la noce a pezzetti) e pestate energeticamente. Aggiungete i pomodori [Leggi Tutto]
Ingredienti per Tùmma 1 lt. di latte fresco intero di mucca o di capra ½ cucchiaino di caglio Un panierino di canna o plastica per formaggio Preparazione Fate appena intiepidire il latte e aggiungete mezzo cucchiaino di caglio mescolando. Lasciate riposare per due tre ore. Rompete con un cucchiaio la «cagliata» più volte, [Leggi Tutto]
Ingredienti per 4 Persone Kg.1 di pesce da zuppa: violette, scorfani, scorpene, cicale, ecc. 3/4 spicchi d’aglio, 1 cipolla 1 manciata di prezzemolo Pomodori pelati Pepe o peperoncino, olio, sale quanto basta Olive, qualche chicco di uva passa e di capperi Preparazione Fate rosolare in una casseruola l’aglio a pezzetti e la cipolla tritata, aggiungete [Leggi Tutto]
Ingredienti per 4 Persone gr.500 di melanzane gr.500 di peperoni gr.500 di patate 4 Pomodori maturi a pezzetti 1 Cipolla, basilico, olio, sale, acqua quanto basta Preparazione In un tegame soffriggete la cipolla a pezzetti e quando sarà dorata, aggiungete tutte le altre verdure anch’esse a pezzetti. Fate cuocere a secco per [Leggi Tutto]