Ingredienti per 6 Persone
Per la pasta:
- 600 gr. di farina bianca
- 2 uova (se si vuole)
- acqua q.b.
Per il ripieno:
- ricotta kg.1, sale, un pò di pepe, foglioline di menta tritate, 1 uovo, una manciata di parmigiano grattugiato.
Preparazione
Impastate la farina con acqua e uova finché non diventa morbida ed elastica. Preparate le sfoglie e tagliatele a quadrati di circa 6/8 cm.
Mettere su ciascuno quadrato un cucchiaio di ricotta, passata, lavorata e condita con sale, pepe, e le foglie di menta tagliuzzate finemente, l’uovo e il parmigiano grattugiato.
Chiudete le sfoglie con ripieno a triangolo, pressando bene i bordi e rifinite dando la caratteristica forma a semiluna con il tagliapasta a rotella dentata.
Si cucinano in acqua bollente, salata per 5/7 minuti, poi si scolano bene e si condiscono con salsa di pomodoro semplice per esaltarne il sapore.
Si possono gustare anche in bianco, infornandoli cotti per qualche minuto dopo averli conditi con fiocchetti di burro e qualche foglia di salvia
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