Ingredienti per 6 Persone

Per la pasta:

  • 600 gr. di farina bianca
  • 2 uova (se si vuole)
  • acqua q.b.

Per il ripieno:

  • ricotta kg.1, sale, un pò di pepe, foglioline di menta tritate, 1 uovo, una manciata di parmigiano grattugiato.

Preparazione

Impastate la farina con acqua e uova finché non diventa morbida ed elastica. Preparate le sfoglie e tagliatele a quadrati di circa 6/8 cm.

Mettere su ciascuno quadrato un cucchiaio di ricotta, passata, lavorata e condita con sale, pepe, e le foglie di menta tagliuzzate finemente, l’uovo e il parmigiano grattugiato.

Chiudete le sfoglie con ripieno a triangolo, pressando bene i bordi e rifinite dando la caratteristica forma a semiluna con il tagliapasta a rotella dentata.

Si cucinano in acqua bollente, salata per 5/7 minuti, poi si scolano bene e si condiscono con salsa di pomodoro semplice per esaltarne il sapore.

Si possono gustare anche in bianco, infornandoli cotti per qualche minuto dopo averli conditi con fiocchetti di burro e qualche foglia di salvia

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