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Ingredienti per 6 Persone
Per la pasta:
600 gr. di farina bianca
2 uova (se si vuole)
acqua q.b.
Per il ripieno:
ricotta kg.1, sale, un pò di pepe, foglioline di menta tritate, 1 uovo, una manciata di parmigiano grattugiato.
Preparazione
Impastate la farina con acqua e uova finché non diventa morbida ed elastica. Preparate le sfoglie e tagliatele a quadrati di circa 6/8 cm.
Mettere su ciascuno quadrato un cucchiaio di ricotta, passata, lavorata e condita con sale, pepe, e le foglie di menta tagliuzzate finemente, l’uovo e il parmigiano grattugiato.
Chiudete le sfoglie con ripieno a triangolo, pressando bene i bordi e rifinite dando la caratteristica forma a semiluna con il tagliapasta a rotella dentata.
Si cucinano in acqua bollente, salata per 5/7 minuti, poi si scolano bene e si condiscono con salsa di pomodoro semplice per esaltarne il sapore.
Si possono gustare anche in bianco, infornandoli cotti per qualche minuto dopo averli conditi con fiocchetti di burro e qualche foglia di salvia
Rosanna Gabriele nasce a Pantelleria il 4 Aprile 1949. Frequenta l’Istituto Magistrale “Rosina Salvo” a Pantelleria e, dopo il diploma (1967), lavora presso alcune Società di costruzione e gestione alberghiera, per 5 anni.
Nel 1973 vince il Concorso Magistrale classificandosi 12° nel ruolo della Graduatoria Provinciale ed esercita l’attività di insegnante nella scuola elementare a tempo pieno di Pantelleria Centro fino al 1988. Dal 1989 scrive e pubblica libri su Pantelleria tra Storia, e poesie, quali: -“Pantelleria: Colori, Note e Folklore” 1989; - Il Volume “Io, tu e Pantelleria” 1992; - Il tascabile “L’ABC DEL TURISTA” in 4 lingue (1994), con 2° ed. (1999).
-Dal 1980 collabora saltuariamente con vari giornali locali.
Dal 1987 ad oggi ha fatto parte di tante Associazioni Culturali e Sociali.
In politica per alcuni anni, ha rivestito la carica di Assessore alla Cultura, Spettacolo, Personale, Servizi Sociali, e poi al Turismo, presso il Comune di Pantelleria (1994/1997)
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