Ingredienti per 4 Persone

  • 400g di spaghetti
  • Uno spicchio d’aglio (o a piacere)
  • 200g di pomodori (cirasi)
  • Una manciata di prezzemolo
  • Un cucchiaio d’olio d’oliva
  • Un pò d’origano
  • Una noce
  • Sale q.b.

 

Preparazione

Mettete nel mortaio l’aglio tagliato finemente il prezzemolo tritato, il sale (la noce a pezzetti) e pestate energeticamente.

Aggiungete i pomodori già arrostiti (o sbollentati), pelati, tagliati, e schiacciate.

Completate aggiungendo olio, origano e, volendo, qualche, goccia di aceto.

Condite gli spaghetti cotti al dente e ben caldi.

“l’ammogghiu” viene utilizzato anche come intigolo per condire i pesci arrostiti

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