Ingredienti per 4 Persone
- 400g di spaghetti
- Uno spicchio d’aglio (o a piacere)
- 200g di pomodori (cirasi)
- Una manciata di prezzemolo
- Un cucchiaio d’olio d’oliva
- Un pò d’origano
- Una noce
- Sale q.b.
Preparazione
Mettete nel mortaio l’aglio tagliato finemente il prezzemolo tritato, il sale (la noce a pezzetti) e pestate energeticamente.
Aggiungete i pomodori già arrostiti (o sbollentati), pelati, tagliati, e schiacciate.
Completate aggiungendo olio, origano e, volendo, qualche, goccia di aceto.
Condite gli spaghetti cotti al dente e ben caldi.
“l’ammogghiu” viene utilizzato anche come intigolo per condire i pesci arrostiti
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